〈伊達政宗〉ずんだ餅は政宗の発案

結論

「ずんだ餅は伊達政宗が考えた」という話は、いまのところ「史実とは確かめられない伝説」です。図鑑の区分「伝説」は妥当だと考えます。理由は二つあります。ひとつは、政宗と同じ時代の史料（書状や藩の記録）にこの話が見あたらず、公開情報でたどれるいちばん古いまとまった記述が1961年（昭和36年）刊行の本で、しかも「…ともいわれています」という伝聞の形だからです [1][7]。もうひとつは、「ずんだ」の語源とされる「糂汰（じんだ）」という言葉が、政宗が生まれるより200年以上前からある古い言葉だからです [2][3]。

この話が最初に出てくる史料

宮城県図書館が公開したレファレンス（調べもの相談）の記録が、この点をよく示しています。「政宗が陣中でつぶした豆を餅と一緒に食べた」と書いた資料を探したところ、挙がったのは石橋幸作『駄菓子のふるさと』（未来社、1961年）の pp.52-54「ズンダ餅の話」だけでした [1]。同書53頁にはこうあります。「ズンダ餅には、いろいろのおもしろい起源があるようです。（中略）ところが、伊達政宗公が元祖だともいわれております。それは貞山さまが陣中で家来に陣太刀でユデ豆をつぶさせて、それを餅にまぶして食ったのが起りで、陣太刀餅がズンダ餅になったなどともいわれています」[1]。「貞山（ていざん）さま」は政宗の諡号（しごう。死後におくられる呼び名）です。

大事なのは文末です。著者自身が「いわれております」「いわれています」と書き、「言い伝えとして紹介している」だけで、根拠となる古文書を示していません。石橋幸作（1900〜1976）は仙台の駄菓子研究家で、この本は国立国会図書館にも所蔵されています [7]。

つまりこの逸話は、同時代史料でも近世（江戸時代）の編纂物でもなく、「昭和の郷土研究の本に載った言い伝え」としてしか確認できません。江戸時代の仙台藩の公式記録に政宗発案と書かれている、という確かな指摘は見つけられませんでした。

異説や否定説

由来の説は少なくとも4つあります [9]。(1) 豆を打つ「豆打（ずだ）」がなまった、(2) 政宗が陣太刀（じんだち）で豆を砕いた、(3) 甚太（じんた）という百姓が作った、(4) ぬか味噌を指す古語「糂汰（じんだ）」から。農林水産省の「うちの郷土料理」も「ずんだ餅という名前にも諸説あり、甚太という農夫が創作したという説、伊達政宗公が陣太刀の柄で枝豆を砕いた説…とさまざまである」と書き、どれとも決めていません [5]。

研究側では (4) の糂汰説が優勢です。乙坂ひで編『東北・北海道の郷土料理』（ナカニシヤ出版、1994年）は、陣太刀説や甚太説を並べたうえで「語源については古語『糂粏（じんだ）』が訛って『ずんだ』となったのが正しい」と述べます [6]。方言学者の小林隆も同じ立場です [9]。辞書も同様で、『デジタル大辞泉』は「ずんだ」を「糂粏（じんだ）」と同じ語として扱い [4]、『精選版 日本国語大辞典』は「糂粏」の語の初出を室町時代の辞書『温故知新書』（1484年）とします [3]。

年代の面から決定的なのが『徒然草』です。鎌倉末〜南北朝期のこの随筆に「後世を思はむものは、糂汰甁ひとつももつまじきことなり」とあり [2]、政宗（1567〜1636）より200年以上前に「糂汰」の語が使われています。政宗が語源だとすると、時代が合いません。

正面からの否定もあります。仙台市史の編さんに携わった菅野正道は『せんだい歴史の窓』（河北新報出版センター、2011年）で「伝承と史実 政宗ゆかりに疑問符」という項を立て、ずんだ餅の政宗起源を「そういう話がある」という伝承として扱っています [1][8]。

後世にどう語られたか

伝わり方には段階があります。農水省は「江戸末期にはこの和え衣がずんだとして定着していった」と書いており [5]、まず食べ物としてのずんだが東北に広まりました。次に、1961年の石橋の本のような郷土研究書が、政宗起源の言い伝えを活字にします [1][7]。さらに1990年前後から冷凍技術で通年生産ができるようになり、ずんだシェイクや専門店街など土産物の産業になりました [9]。そして2011年の東日本大震災の復興支援キャラクター「東北ずん子」、そこから生まれた「ずんだもん」が全国区になります [9]。「政宗＝ずんだ」の結びつきは、史料が増えたからではなく、「売り物と物語として繰り返し語られたから強くなった」と見るのが素直です。

読者が次に抱く疑問

Q. 兜で豆を煮た、という話も聞くけれど？ 陣太刀説にはさらに細かい異伝があります。『東北・北海道の郷土料理』は「陣中で兵のかぶる兜の中で枝豆を煮て、陣太刀の柄を使ってつぶした」という形を紹介しています [6]。同じ逸話でも語られ方が一定しないこと自体が、伝説の特徴です。

Q. 仙台藩の古文書に「じんた」は出てこないの？ 出てくるという指摘はあります。『東北・北海道の郷土料理』は「藩の古文書にも『勘汰（じんた）』『豆打（ずだ）』とあり」と書きます [6]。またウィキペディアは伊達家の料理書『料理集』に「ぢんた茄子」「ぢんたあへ」の記述があると紹介します [9]。ただしこれらは「枝豆の和え衣の呼び名があった」ことの証拠であって、「政宗が発案した」ことの証拠ではありません。原本を直接確認できていないので、断定はしません。

図鑑の記述への提案

1. 区分「伝説」は維持でよいと思います。
2. 「決定的証拠がない」という書き方に加えて、「語源の『糂汰』は『徒然草』にすでにあり、政宗より200年以上古い」という積極的な反証を一文足すと、読者に理由が伝わります [2][3]。
3. 「渡邊大門氏らの検証」という帰属は、私の調査では裏づけとなる文献にたどりつけませんでした。確認できる典拠として、菅野正道『せんだい歴史の窓』（2011）と宮城県図書館のレファレンス事例に差し替える、または併記することを提案します [1][8]。
4. 「陣太刀の柄で枝豆を潰した」という一形だけでなく、「兜で煮て陣太刀の柄でつぶした」「陣太刀餅がズンダ餅になった」など異伝があること、そして活字でたどれる古い記述が1961年『駄菓子のふるさと』であることを添えると、検証の手がかりになります [1][6]。